Une cuisine de saison, généreuse et sincère.
Au République, nous aimons une cuisine qui se partage, qui se savoure et qui donne envie de revenir.
Notre carte évolue au fil des saisons et des arrivages, avec une attention particulière portée aux produits frais et aux belles matières premières. Des classiques de la brasserie revisités avec notre touche, des assiettes généreuses à partager, mais aussi des créations plus contemporaines.
À l’honneur cet été : poulpe, chipirons, truite des Pyrénées, magret du Sud-Ouest, bœuf, légumes de saison, huîtres et burrata, sans oublier nos incontournables comme le tartare au couteau ou le Burger du République.
Et parce qu’un bon repas ne serait pas complet sans une touche sucrée, notre carte des desserts fait la part belle aux glaces, fruits de saison, chocolat et recettes maison.
Côté boissons, notre sélection de vins accompagne naturellement la cuisine, avec une belle place accordée aux vins de Bordeaux et notamment à notre terroir de Pessac-Léognan. Nos cocktails et apéritifs prolongent l’expérience, à l’intérieur comme sur notre terrasse.
Le République, c’est une cuisine de brasserie, un lieu vivant et convivial, et surtout une invitation à prendre le temps.
Ici, on mange, on boit, on sympathise…
